В зависимости от принципа работы и качества получаемого кофе существуют кофеварки различного типа:
e) Капельная кофеварка: нагретая до 87-95 градусов вода из резервуара пропускается через молотый кофе, помещенный на фильтр-сетку. Готовый напиток капает в кофейник. Так как вода в капельных кофеварках не кипятится, а только нагревается до определенной температуры, приборы этого типа оснащаются специальными фильтрами. Конструктивно капельная кофеварка состоит из стеклянной колбы или кувшина со шкалой на стенке и подогреваемой подставки. Бюджетные модели капельных кофеварок имеют лишь минимальный набор возможностей, модели средней и высшей ценовой категории оснащаются кофейниками-термосами, «золотыми» фильтрами и множеством дополнительных функций. Капельные модели отличаются низкой стоимостью, простой конструкцией, возможностью применять любые сорта и виды молотого кофе, простотой работы и обслуживания. Такие кофеварки подходят только для приготовления американо и являются оптимальным выбором по соотношению цена-качество для любителей этого кофейного напитка.
f) Принцип действия гейзерной кофеварки заключается в том, что напиток заваривается путем многократного прохождения горячей воды или пара через слой молотого кофе. Гейзерная кофеварка состоит из расположенного снизу металлического сосуда и специальных разделителей, отделяющих воду и молотый кофе друг от друга. Данный тип кофеварки мало распространен, отличается невысокой стоимостью и простотой работы.
g) Заваривания кофе по методу «пуровер» имеет японские корни, ручной процесс заваривания очень похож на приготовление напитка в чайной церемонии. Молотый кофе насыпают в помещенный в воронку фильтр и двигаясь по спирали, струей воды проливают его около двух минут. Температура воды должна соответствовать 92-96 градусам, струя воды должна быть очень тонкой. Вкус кофе, заваренного методом «пуровер», приближен к эспрессо. При этом крепость напитка можно регулировать, снижая или увеличивая количество используемого молотого кофе.
На рынке присутствует ограниченное предложение кофеварок, готовящих кофе по этому методу.
h) Кофеварки эспрессо, называемые также рожковыми, готовят кофе специального помола при помощи пара, подаваемого в рожок под давлением. Напиток, приготовленный таким способом, получил название «эспрессо». Их преимуществом, помимо более высокого качества напитка, является отсутствие фильтрационных сеточек или мешочков: достаточно очистить рожок и заполнить его снова.
Различают два варианта рожковых кофеварок: помповые и бойлерные. Более простые и дешевые кофеварки - бойлерные: в них пар образуется при кипячении, подача в рожок выполняется автоматически при достижении заданного давления (как правило, невысокого). Эти кофеварки подходят для приготовления американо и кофейно-молочных напитков не по классическим рецептам (классические рецепты предполагают использование эспрессо, которое нельзя приготовить в бойлерных кофеварках из-за низкого давления).
Помповые же могут готовить классический эспрессо, благодаря тому, что давление пара достигает 15 бар за счет действия поршневого механизма. Эти кофеварки наиболее универсальны и позволяют готовить кофейные напитки на любой вкус. Единственным ограничением является использование только молотого кофе. Встречаются модели со встроенной кофемолкой, но необходимость ручного наполнения рожка остаётся.
i) Капсульные кофеварки по принципу действия похожи на рожковые, но благодаря использованию специальных капсул с дозированным молотым кофе они не требуют участия человека и потому обеспечивают хорошее качество напитка вне зависимости от опыта пользователя. Капсулы могут изготавливаться из алюминиевой фольги или полимерной пленки. Основной недостаток таких кофеварок - высокая стоимость капсул. По этой причине они являются оптимальным выбором для тех, кто не часто пьет кофе.
j) Кофемашина автоматически готовит качественный напиток, выполняя предварительный помол зерен. Она оснащена встроенной кофемолкой, емкостью для зерен, емкостью для воды, дозатором, нагревательным устройством для подогрева воды, насосом (помпой) для приготовления эспрессо, емкостью для отходов. Процесс приготовления контролируется электроникой, благодаря чему невозможно неловкими действиями испортить результат. Машины различаются степенью автоматизации процесса - более дорогие модели способны качественно готовить большой ассортимент видов кофе, добавлять необходимые ингредиенты и т.п.
